都内生そば店からなる「東京二八そば」のブランドは、12月11日、二周年を迎えました。

　都内516店のそば専門店でスタートした「東京二八そば」の提供店数は、コロナ禍の厳しい環境と向かい合いながらも、562店舗に拡大し、今後も提供店の拡大に取り組んで参ります。

　皆さまもご存じのように、コロナ禍での緊急事態宣言による外出自粛や飲食店の営業時間制限の中、コロナウィルス感染拡大を食い止める最前線という立ち位置で、様々な対策を講じながら、お客様に安心して東京二八そばを楽しんでいただける店づくりを実践してきました。

　「江戸から継承する伝統と職人技の裏打ちのある、東京の高品質でおいしい二八そば」を未来に受け継いでいくという志を胸に、各店自家製の麺とつゆの品質維持・向上と各店こだわりのおいしさを今後も追求して参ります。

　感染の拡大に終息傾向が見られる今日、私たちは、東京のそば屋をさらに楽しんでいただけるよう、季節のメニューやそば屋ならではの味わいのあるおつまみを提供していくための取り組みを実施しております。また、12月からは、江戸時代から続く伝統を身近に感じていただけるよう、江戸市井とそばのいい関係を描いた浮世絵ポストカードを店頭で展開して皆さまのご来店をお待ちしております。

　今後とも、皆様のお傍（そば）で、そば・つゆのおいしさと、そば食の粋をお届けできるよう取り組んで参ります。引き続き、江戸生まれ、東京育ちの伝統和食「東京二八そば」をご愛顧いただけますよう、お願い致します。